Cara Membuat Ebi Furai

By: adzkia

Ebi furai adalah udang yang dibalur dengan tepung bumbu dan digoreng hingga berwarna kecokelatan.
Cara membersihkan dan mengupas udang: Kupas kepala dan kulitnya ambil serat kotoran di punggung dengan menyayat punggung udang dan keluarkan serat menggunakan lidi atau tusuk gigi. Cuci sampai bersih dengan air dingin ditambah balok es agar mutu daging tetap terjaga. Lalu udang dibelah atau dikerat bagian perutnya menyerong di tiga bagian kiri kanan dan tengah. Potong sampai uratnya putus tapi jangan sampai udang terbelah. Bagian ini penting agar udang bisa lurus ketika digoreng. Lalu tekan dan pijat perlahan hingga udang menjadi lurus.

Cara Membuat Ebi Furai

Resep Cara Membuat Ebi Furai Enak

500 gram Udang Jerbung, Galah Atau Vanamel Ukuran Sedang
Tepung Maizena Secukupnya
Tepung Roti Secukupnya
Bahan perendam:
1 sdm air perasan jeruk nipis
3 siung bawang putih dihaluskan
1 sdt garam dapur
1 sdt merica bubuk
1 sdt paprika bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt kaldu ayam bubuk instant
Bahan Tepung:
300 gram Tepung terigu protein tinggi
130 gram Tepung Maizena
10 gram bawang putih bubuk
20 gram susu bubuk
1/2 sdt baking soda
5 gram cabai bubuk
1 sdm Garam
1 sdt Kaldu ayam bubuk
1 sdt Merica
Ket: sdm = sendok makan dan sdt = sendok teh

Cara membuat Ebi Furai Renyah
Campurkan semua bahan rendaman, aduk rata lalu tambahkan satu sendok makan air.
Lumuri udang dengan adonan rendaman, diamkan dikulkas selama 4 jam atau semalaman hingga bumbu meresap.
Ambil udang, balur dengan tepung maizena.
Campurkan semua bahan tepung, tambahkan dengan air dingin atau air es hingga kental. Aduk rata.
Celupkan udang yang telah dibalur tepung maizena ke dalam adonan pencelup hingga rata. Angkat
Balur dengan tepung roti, sedikit tekan-tekan agar menempel.
Ulangi hingga adonan habis, masukan ke dalam kulkas.
Jika ingin digunakan, goreng adonan pada minyak yang panas dan banyak hingga adonan terendam hingga kuning keemasan.
Sajikan ebi furai dengan salad sayuran dan mayonaise. Tambahkan saus sambal dan saus tomat untuk menambah ctra rasa yang lezat.

Save

Save